Натираем картофель на мелкой тёрке. Переодически добавляем туда тёртый лук, что-бы картофель не потемнел.
Добавляем в потёртый картофель соду и взбитое яйцо. Немного солим, перемешиваем.
Затем добавляем туда-же 1-2 столовую ложку муки и тщательно всё перемешиваем (доводим до консистенции густой сметаны).

Добавляем в мясной фарш соль, специи, одну натёртую на тёрке луковицу.
Если фарш суховат, нужно добавить туда немного молока или воды.
Затем тщательно перемешиваем фарш.

Грудку очищаем от жил и плёночек.
Филейным ножом делаем карман – несквозной глубокий разрез, приблизительно, посередине толщины грудки.
Карман изнутри сбрызгиваем лимонным соком...
.посыпаем внутреннюю поверхность кармана карри и оставляем помариноваться минут на 10.

Для начала, обмойте мясо проточной водой и высушите его салфеточным полотенцем.
1.Свинину нарезать ломтями толщиной примерно два с половиной сантиметра. Лучше сделать их толще: так уменьшается риск пересушить мясо при жарке.
Затем каждый ломоть разрезать еще на четыре части, следя за тем, чтобы куски получались одинаковыми.
Шашлык из свинины

В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.
Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды.
На разделочной доске придать мясу правильную форму.

Приготовим рассол из яблочного уксуса, горсть соли, чеснока, веточка розмарина, чёрного и красного перца

Целую курицу, лучше всего деревенскую (филе грудки можно удалить и приготовить из него что-нибудь другое), залейте большим количеством воды. Доведите до кипения, снимите пену,
добавьте коренья и букет гарни, которые вы обычно используете – например, луковицу, корень сельдерея, петрушку и тимьян, – посолите, убавьте огонь и варите несколько часов для получения крепкого бульона.
Бульон процедите, кости, коренья и букет гарни выбросите, а мясо разберите на волокна.