Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое практически не уступает шашлыку по популярности, и абсолютно все грузины знают, как сделать его.
Изначально чахохбили готовилось из диких фазанов, но постепенно это мясо стало экзотичным, и на смену ему пришла обычная курятина.
Чахохбили из кур имеет очень простой рецепт — это своего рода рагу с помидорами и зеленью, особенность которого заключается в том, что оно готовится без капли масла, и это принципиальный момент.
Настоящее, классическое чахохбили из курицы — очень пикантное и даже острое блюдо, хотя и несложное в приготовлении, как почти все грузинские блюда из курицы.

Особенности приготовления чахохбили из курицы
Лучшим вариантом гарнира для чахохбили из курицы является рис, но по желанию можно использовать что угодно.
Главное в приготовлении этого блюда — не жалеть специй и зелени (чтобы было именно по-грузински) и не поддаваться соблазну добавить масла, иначе это будет уже совсем не классический чахохбили.
Если нет желания тратить время на разделку тушки, чахохбили можно приготовить из целых ножек (окорочков), голеней, бедер или грудки.
Некоторые опытные кулинары уверены, что приготовить вкусный чахохбили просто невозможно без использования специальных приправ — эстрагона, хмели-сунели, лаврового листа, мяты и паприки.
Сложно спорить — чем больше приправ вы используете, тем более богатым и разносторонним будет вкус и аромат этого экзотического блюда. Впрочем, будьте осторожны — не всем нравится мощный запах эстрагона и мяты,
к тому же - переборщив с приправами, можно попросту потерять вкус самого мяса.
Кто-то уверен, что без настоящего красного вина мясо не будет достаточно сочным и нежным. Но многие утверждают, что вино только перебивает вкус натуральных овощей и трав, не давая в полной мере насладиться приготовленным блюдом.