Кабачки вимити, обсушити та розрізати вздовж на дві половинки. За допомогою чайної ложки з кожної половинки видалити м'якоть.
Основи кабачків зсередини змастити олією, викласти на деку зрізами донизу та запікати 10-15 хвилин за температури 180 °С.

Для приготування начинки необхідно подрібнити цибулю, часник та м'якоть кабачків, обсмажити на розігрітій з олією сковороді.
Викласти готові інгредієнти в миску, а на олії, що залишилася в сковороді, обсмажити фарш.

Петрушку посікти, сир натерти. Готовий фарш перемішати з кабачками, цибулею та часником, додати петрушку та сир. посолити та поперчити.
Підсолити половинки кабачків, викласти в них приготовану суміш, розмістити на змащеному олією деку.

Помідори нарізати кільцями або півкільцями та розкласти на поверхні кабачків. Посолити та поперчити.

Запікати в розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хвилин.
За кілька хвилин до готовності посипати невеликими шматочками моцарели та продовжити запікати, поки сир не розплавиться.